Das Laternenfest – der 15. Tag des Jahres nach dem chinesischen Mondkalender, in diesem Jahr am 22. Februar, dem n?chsten Montag – ist ein wichtiger Tag für die Chinesen. Nach der chinesischen Tradition soll man zum Laternenfest (auf Chinesisch: Yuanxiao-Fest) Yuanxiao essen. Doch die Menschen in Südchina bestreiten, dass dies nur für die Nordchinesen gilt. Sie essen im Süden Tangyuan. Für die meisten sehen sie ?u?erlich gleich aus: Klebreisb?llchen mit Füllungen. Aber tats?chlich sind sie ganz unterschiedlich:

Im Süden werden Tangyuan eingewickelt.

Zur Vorbereitung von Tangyuan wird zuerst der Klebreisteig gerührt, der danach in kleine Scheiben ausgerollt wird. Man legt ein bisschen Füllung auf die Scheibe und wickelt die Füllungen in den Teig ein, bis ein B?llchen entsteht. Die Füllungen k?nnen ?hnlich wie bei Yuanxiao, aber auch anders sein – es gibt auch salzige Füllungen wie Fleisch oder scharfe Füllungen, oder etwa ganz anders wie Purpursü?kartoffeln. Normalerweise werden Tangyuan wegen ihrer sehr weichen Beschaffenheit nur im kochenden Wasser gekocht.

Im Norden werden Yuanxiao gerollt.

 

Wenn man Yuanxiao macht, soll man zuerst die Füllungen vorbereiten, beispielsweise Mus von roten Bohnen mit Schweinefett, Dattelmarmelade, zermahlene Nüsse oder Sesam, und oder andere Früchte wie chinesische ?pfel – haupts?chlich etwas Sü?es. Nachdem die Füllungen verrührt werden, werden sie in Würfelchen geschnitten, die dann in einen Korb mit Klebreismehl geworfen werden. Man vergie?t Wasser in den Korb, w?hrend man ihn schüttelt, bis die Füllungswürfelchen durch gegenseitiges Sto?en zu B?llchen geformt werden.

Bei der Zubereitung k?nnen Yuanxiao im kochenden Wasser gekocht, oder ged?mpft, gegrillt, oder mit ?l frittiert werden.