Frittierte Gurkenringe mit Shrimps

Die Zutaten und die Schneidetechniken der Lu-Küche sind fein, die Zubereitungstechniken variabel. Die Würzung ist moderat und die Speisen sind vielf?ltig. In der Regel sind die Anforderungen an die W?rmezufuhr streng. Der Effekt, dass die fertigen Speisen aromatisch, knusprig und zart sind, wird betont. Die Gerichte niedriger und mittlerer Preisklassen haben meistens starke Geschm?cker der Frühlingszwiebel-So?e; die teuren Gerichte wenden oft Brühen sowie feine Zutaten an. Au?erdem werden Techniken wie das langsame Kochen, das D?mpfen usw. h?ufig angewandt. Sie hat sich noch etwas von den Stilen der kaiserlichen Küche und den privaten Küchen der Beamten und Reichen der feudalen Zeit beibehalten. Dass ihre Zutaten fein und vielf?ltig und ihre Bankette luxuri?s sind, kann mit dem kaiserlichen Mahl in der alten Zeit verglichen werden. Zusammen mit dem Huaiyang-Zweig der Su-Küche wird sie zu den Nationalspeisen gez?hlt.

Vertreter der Konfuzius-Küche sind: frittierte Gurkenringe mit Shrimps, ged?mpfte Entenstreifen, -würfel, H?hnchenstreifen und –würfel mit Vogelnest, ged?mpfter Tofu mit Gemüse, ged?mpfte Ente und Schinken mit Gemüse.