Gebratenes, scharfes H?hnchenfleisch

Sie wird auch als Hunan-Küche bezeichnet und ist die drittgr??te Küche unter dem Volk. Die Xiang-Küche achtet seit jeher darauf, dass die Zutaten der Speisen zusammenpassen und ihre Geschm?cker ineinander eindringen. Die Xiang-Küche betont das Sauer-Scharfe. Aufgrund der geografischen Lage ist das Klima in Hunan mild und feucht. Daher essen die Leute gerne Chilis, um sich zu erfrischen und die K?rper trocken zu halten. Speisen, die mit saurem, gep?keltem Gemüse als Gewürz und Chili zubereitet werden, sind appetitlich und beliebt. Dies hat sich zu einer Esskultur mit deutlichen, lokalen Merkmalen entwickelt.

Bekannte Speisen der Xiang-Küche sind: gebratenes, scharfes H?hnchenfleisch, ged?mpfter, scharfer Fischkopf, ged?mpftes Rauchfleisch bzw. ged?mpfter Rauchfisch, gekochte Haiflossenstreifen mit Schweinefleisch sowie H?hnchenfleisch und gebratenes Rauchrindfleisch mit rotem Chili.