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In China ist der "Tag der Arbeit" ein gesetzlicher Feiertag. Das ganze Land ruht sich aus diesem Grund für drei Tage aus. Die diesj?hrigen Feiertage dauern vom 1. bis zum 3. Mai. Wie verbringen die Feinspitze Chinas diese drei Tage? Schauen wir uns die acht Küchen Chinas etwas an! Dies k?nnte auch die gr??ten Feinschmecker noch etwas inspirieren.
		Die acht Küchen Eine Küche ist ein eigenst?ndiges System, das sich bezüglich der Auswahl der Zutaten, der Schneide-Techniken, der Zusammenstellung, der Zubereitung etc. nach einer langen Zeit gebildet hat. Im Regelfall ist damit ein Gruppenessen gemeint. Sie hat deutliche, lokale Besonderheiten und wird von der Gesellschaft als eine Schule der chinesischen Kochkunst anerkannt. Die Küchen in China sind eigenst?ndige, systematische Zubereitungskünste und Geschm?cksrichtungen sowie landesweit anerkannte, lokale Speisen. Sie sind in bestimmten Regionen infolge der Unterschiede hinsichtlich des Klimas, der Geografie, der Geschichte, der Ressourcen sowie der Gebr?uche innerhalb eines langen historischen Wandels entstanden. Schon w?hrend der Frühlings- und Herbstperiode manifestierten sich Unterschiede zwischen der nord- und südchinesischen Küche. Nach dem historischen Wandel sind die acht Küchen w?hrend der Zeit der Republik China entstanden. Die Geschmacksrichtungen der acht Küchen: Die Lu-Küche: salzig, aromatisch Die Chuan-Küche: bet?ubend scharf Die Su-Küche: sü?lich, der Geschmack des gelben Reisweins Die Yue-Küche: aromatisch, fettarm Die Min-Küche: salzig und sü? (Süden), kr?ftig gewürzt und scharf (Norden) Die Zhe-Küche: aromatisch mit dem Geschmack des tierischen Fettes und des gelben Reisweins, sü? Die Xiang-Küche: scharf, ger?ucherte oder getrocknete Zutaten Die Hui-Küche: starke Geschm?cker der Saucen
	Die Lu-Küche Die Zutaten und die Schneidetechniken der Lu-Küche sind fein, die Zubereitungstechniken variabel. Die Würzung ist moderat und die Speisen sind vielf?ltig. In der Regel sind die Anforderungen an die W?rmezufuhr streng.		Die Chuan-Küche Sie wird auch als Sichuan-Küche bezeichnet. Die Chuan-Küche hat die meisten Besonderheiten in China und ist auch die gr??te Küche unter dem Volk. Ihre Zutaten sind vielf?ltig und ihre Geschm?cke flexibel.
	Die Su-Küche Sie wird auch als die Jiangsu-Küche bezeichnet. In normalen Restaurants wird sie in der Regel Huaiyang-Küche genannt. Sie ist der zweitgr??te Zweig der kaiserlichen Küche.		Die Yue-Küche Sie wird auch als Guangdong-Küche bezeichnet und ist die zweitgr??te Küche unter dem Volk in China. Ihr Status ist lediglich unter dem der Chuan-Küche und sie ist die repr?sentative Küche Chinas im Ausland.
	Die Min-Küche Sie ist bekannt für ihre Zubereitung von Wild und Meeresfrüchten. Sie hat einen besonderen Stellenwert in der kulinarischen Welt Chinas: Ihre Gerichte sind fettarm und aromatisch und haben reine Geschm?cker.		Die Zhe-Küche Die Speisen der Zhe-Küche sind aromatisch, zart, weich, erfrischend, knackig und fettarm. Au?erdem haben sie reine Geschm?cker. Die Arten der Speisen sind vielf?ltig und die Portionen klein.
	Die Xiang-Küche Sie wird auch als Hunan-Küche bezeichnet und ist die drittgr??te Küche unter dem Volk. Die Xiang-Küche achtet seit jeher darauf, dass die Zutaten der Speisen zusammenpassen und ihre Geschm?cker ineinander eindringen.		Die Hui-Küche Sie ist n?mlich wie die Huizhou-Küche und unterscheidet sich von der Anhui-Küche. Sie ist vor allem in der Region Huizhou der Provinz Anhui und dem Westen der Provinz Zhejiang verbreitet.
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